In dieser Woche gibt es nochmal Rezepte.
Diesmal Gerichte mit Lammfleisch, Rezepte die mir Arbeitskollegen erzählt haben, ich aber nicht ausprobierte.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Plow
Zutaten:
250 g Lamm ohne Knochen
250 g Zwiebeln
250 g Möhren
250 g Reis
2 Knoblauchzehen
Öl
Zubereitung:
Das Fleisch im Öl in einem Kessel anbraten. Die Zwiebeln klein schneiden, die Möhren raspeln und alles zum Fleisch geben.
5 Min. braten, dann alles glatt streichen. Den Reis zugeben, aber nicht umrühren, mit Wasser auffüllen (bis ca. 5 cm oberhalb vom Reis). Im zugedeckten Kessel ca. 15 Min. auf niedriger Stufe kochen. Den Knoblauch schälen und einzeln in den Reis drücken. Weitere 15 Min. ziehen lassen.
Antonia Schmidt, usbekisch
Srasi
Lamm mit Weißkohl
Zutaten:
1 kg Lamm (Hinterbein)
3 Eßl. Fett
800 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 ½ Eßl. Mehl
2 Knoblauch
½ Teel. Thymian
1 Teel. Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, ggf. übermäßiges Fett entfernen dann quer in 8 Stücke schneiden. Die Stücke panieren, salzen, pfeffern und mit Mehl bestreuen. Nun von beiden Seiten anbraten und in einen Topf legen. Zwiebeln in Ringe schneiden, im restlichem Fett anbraten, über das Fleisch geben anschließend zugedeckt schmoren lassen. Beim Andünsten immer etwas Flüssigkeit zugeben. Den Weißkohl hobeln in Wasser 5 Min. kochen. Fleisch und Weißkohl schichten, Salz, Knoblauch und Thymian zugeben. Alles zusammen dünsten. Das fertige Fleisch heraus nehmen. Mehl und Fett anbraten dann 2-3 Eßl. Brühe zugeben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Kohl geben und 2-3 Min dünsten. Kohl auf eine Platte geben und die Srasen auf den Kohl legen.
Antonia Schmidt, russisches Gericht
Brandenburger Lammfleisch
4 Pers.
Zutaten:
800 g frisches Lammfleisch
2 Zwiebeln
Butterschmalz
1/8 l Rotwein
Salz, Pfeffer
½ l Brühe
500 g grüne Bohnen
400 g Kartoffeln
Bohnenkraut
Zubereitung:
Lammfleisch würfeln, Zwiebeln kleinschneiden, In einem Topf den Butterschmalz erhitzen, Fleisch anbraten, mit Rotwein ablöschen. Zwiebeln und Gewürze zugeben, Brühe aufgießen.
Mittlere Hitze 1 Std. schmoren.
Bohnen kleinschneiden, Kartoffeln würfeln,
20 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben, mit Bohnenkraut servieren.
Mohamed, gelernter Koch aus Kiel